หลักสูตรฝึกอบรม ข้อกำหนด GHPs and HACCP Rev.5 Requirement - หลักสูตร 1 วัน

หลักการและแนวความคิด
ข้อกำหนด GHPs and HACCP Rev.5 มีการเปลี่ยนแปลง โดยมีบ้างเนื้อหาที่ปรับเปลี่ยนจาก Version 4 การผลิตอาหารเพื่อส่งต่อไปยังผู้บริโภคนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีระบบที่เป็นมาตรฐานเพื่อเพิ่มความมั่นใจว่าสินค้าอุปโภคบริโภคนั้นจะต้องสะอาดปลอดภัย ก่อนจะส่งสินค้านั้นไปจำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยยึดหลักเกณฑ์การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตถึงความจำเป็นในการควบคุมในการผลิต เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้เป็นอย่างดี

วัตถุประสงค์
1. สามารถนำความรู้ของระบบ ข้อกำหนด GHPs and HACCP Rev.5 ไปใช้เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการในการผลิตอาหาร เพื่อสร้างความปลอดภัยให้หับผู้บริโภค
2. สามารถนำความรู้ของระบบตามข้อกำหนด GHPs and HACCP Rev.5

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม (Target Participants)
พนักงานที่เกี่ยวข้องกับ ระบบ GMP/HACCP

รายละเอียดเนื้อหาของหลักสูตร (Course Outline)
CODEX GHP & HACCP
บทนำ GHP&HACCP
WHO 5 Keys to Safer Food
General Principles
GHPs HACCP rev.5 (คำศัพท์ใหม่)
Section 1 บทนำและการควบคุมอันตรายในอาหาร
Section 2 การผลิตขั้นต้น (Primary Production)
Section 3 สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
Section 4 การฝึกอบรมและความสามารถ
Section 5 การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ
Section 6 สุขลักษณะส่วนบุคคล
Section 7 การควบคุมการปฏิบัติงาน
Section 8 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
Section 9 การขนส่ง
HACCP คืออะไร?
Preliminary Step1
Preliminary Step2
Preliminary Step3
Preliminary Step4
Preliminary Step5

รูปแบบการการอบรม (Methodology)
การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ (Adult Learning) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที
การบรรยายแบบมีส่วนร่วมสื่อสาร 2 ทาง, Workshop ถาม-ตอบ