หน้าแรก / บริการ / หลักสูตรฝึกอบรม 2563 / Other / GMP and HACCP Requirement
ติดต่อสอบถาม
0-2374-8638 / 0-2732-2345
086-303-6747 / 091-770-3350 (HOTLINE)
asst.entraining@gmail.com, cocoachentraining@gmail.com
หลักการและเหตุผล
การผลิตอาหารเพื่อส่งต่อไปยังผู้บริโภคนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีระบบที่เป็นมาตรฐานเพื่อเพิ่มความั่นใจว่าสินค้าอุปโภคบริโภคนั้นจะต้องสะอาดปลอดภัย ก่อนจะส่งสินค้านั้นไปจำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยยึดหลักเกณฑ์การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตถึงความจำเป็นในการควบคุมในการผลิต เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้เป็นอย่างดี
หลักสูตร GMP and HACCP Requirement เน้นให้บุคคลกรมีความรับรู้ส่งเสริมความเข้าใจในวิธีการทำงานให้ถูกต้องตามหลักของ GMP/HACCP
วัตถุประสงค์
1. สามารถนำความรู้ของระบบ GMP CODEX ไปใช้เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการในการผลิตอาหาร เพื่อสร้างความปลอดภัยให้หับผู้บริโภค
2. สามารถนำความรู้ของระบบ HACCP ไปปรับใช้ในการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในกระบวนการผลิตอาหารได้เป็นอย่างดี
รายละเอียดของหลักสูตรฝึกอบรม
บทที่ 1 GMP CODEX (ช่วงเช้า)
ความหมายการจัดการขั้นพ้นฐานของและระบบ GMP ความสัมพันธ์ของ GMP and HACP ความหมาย และชนิดของอันตราย ข้อกำหนด GMP ตามมาตรฐาน CODEX
ข้อ 1วัตถุประสงค์
ข้อ 2 ขอบข่ายการใช้ และนิยามศัพท์
ข้อ 3 ข้อกำหนดเกี่ยวกับสินค้าวัตถุดิบก่อนการผลิต (การผลิตขั้นต้น)
ข้อ 4 สถานที่ประกอบการผลิต
ข้อ 5 การควบคุมกรรมวิธีการผลิต
ข้อ 6 สถานที่ประกอบการ : การบำรุงรักษาและการสุขาภิบาล
ข้อ 7 สถานที่ประกอบการ : สุขลักษณะส่วนบุคคล
ข้อ 8 การขนส่ง
ข้อ 9 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
ข้อ 10 การฝึกอบรม
บทที่ 2 HACCP (ช่วงบ่าย) ความหมายและขั้นตอนการจัดทำ HACCP การจัดทีม HACCP กำหนดและอธิบายลักษณะการใช้ผลิตภัณฑ์ กำหนดวัตถุประสงค์ วิธีการนำไปบริโภค และกลุ่มผู้บริโภค จัดทำผังกระบวนการผลิต ตรวจสอบความถูกต้องของผังกระบวนการผลิต
หลักการที่ 1 วิเคราะห์อันตราย
หลักการที่ 2 กำหนดจุดควบคุมวิกฤต
หลักการที่ 3 กำหนดค่าวิกฤต
หลักการที่ 4 กำหนดวิธีเฝ้าระวัง
หลักการที่ 5 กำหนดวิธีปฏิบัติการ
หลักการที่ 6 กำหนดระเบียบการทวนสอบ
หลักการที่ 7 การจัดเก็บเอกสารและบันทึก
กลุ่มเป้าหมาย
พนักงานที่เกี่ยวข้องกับ ระบบ GMP/HACCP
รูปแบบการการอบรม
การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ (Adult Learning) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที การบรรยายแบบมีส่วนร่วมสื่อสาร 2 ทาง,Workshop ถาม-ตอบ
พลกฤต โสลาพากุล ดู 354
อาจารย์ พลกฤต โสลาพากุล
วิทยากร โค้ช และที่ปรึกษาธุรกิจ
ดาวน์โหลดโปรไฟล์วิทยากร
Keyword ที่เกี่ยวข้อง : GMP CODEX, ระบบ HACCP, การผลิต
แสดงความคิดเห็น